Comme je l’ai déjà évoqué, je suis originaire de l’Ile de la Réunion.

Aujourd’hui, je vous propose MA recette du rougail saucisses.

Rougail saucisses de la Réunion

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de saucisses (pour 6 pers) – prenez les fumées, ce ne sera que meilleur !
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail
• 5 tomates hachées finement ou 1 boite de pulpe de tomates
• 1 pincée de safran

Préparation du rougail saucisses :

1. Dessaler les saucisses en piquant les saucisses à plusieurs endroits pour mieux les dessaler
2. Pendant ce temps, émincer les oignons et l’ail (ainsi que les tomates, si vous choisissez des tomates fraîches)
3. Égoutter les saucisses et le couper en morceau
4. Dans un wok, faire dorer les saucisses
5. Une fois bien dorée, rajouter les oignons
6. Une fois qu’ils sont bien roussis, rajouter l’ail
7. Terminer par ajouter les tomates et le safran
8. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce bien épaisse et réduite

A servir avec du riz basmati cuit à la vapeur !!

Bon appétit !

Facultatif : Ajouter un piment émincé à l’étape n° 7 afin d’avoir un rendu plus relevé 🙂

Maman Vanille rougail saucisses